الكازين، رقم CAS#9000-71-9، هو بروتين فوسفوري عالي الوزن الجزيئي معزول من حليب البقر. في حالته الطبيعية، يتجمع الكازين ذاتيًا لتكوين مذيلات غروانية فوق جزيئية ثلاثية الأبعاد، مما يُظهر خصائص تشتت غرواني مستقرة داخل الأنظمة المائية.
تشكل أربعة متغيرات وراثية رئيسية مركب الكازين، والتي تمثل حوالي 80% من إجمالي محتوى البروتين في حليب البقر، وهي كازين ألفا-إس1، وكازين ألفا-إس2، وكازين بيتا، وكازين كابا. يجلب كل نوع فرعي خصائص وظيفية مميزة: يساهم كازين كابا في استقرار سطح المذيلة، بينما يدعم كازين ألفا-إس1 وألفا-إس2 وبيتا البنية الداخلية للمذيلة وقدرتها على ربط المعادن.
باعتباره جزيء بروتين أمفيباتي، يحمل الكازين مجموعات قطبية محبة للماء وأجزاء غير قطبية كارهة للماء على سلاسله الببتيدية. تمكنه هذه الطبيعة الأمفيباتية من إظهار أداء ممتاز في الاستحلاب، والرغوة، وربط الماء، وتشكيل الأغشية عبر ظروف معالجة مختلفة.
يُعتبر المكون الوظيفي الوقائي الرئيسي في الحليب. بالإضافة إلى كونه مصدرًا طبيعيًا للأحماض الأمينية والمعادن المرتبطة مثل الكالسيوم والفوسفور، يمكن للكازين حماية العناصر الغذائية الحساسة وتثبيت النظام الغرواني للحليب بأكمله ضد الاضطرابات الفيزيائية والكيميائية الخارجية.
يتوفر كازين حليب البقر المتاح تجاريًا (درجة هامارستن، خالٍ من الكربوهيدرات والأحماض الدهنية) كمسحوق أصفر ناعم. يُستخدم على نطاق واسع في معالجة الأغذية والمكملات الغذائية والأبحاث الكيميائية الحيوية وتركيبات المواد اللاصقة وصناعات الطلاء. اعتمادًا على درجة الحموضة ودرجة الحرارة وتركيز الملح، يُظهر الكازين سلوكيات ذوبان وتجمع متغيرة، يمكن تعديلها لتتناسب مع متطلبات المعالجة المتنوعة.
الحد الأدنى القياسي لكمية الطلب لدينا هو حاوية كاملة (FCL) للشحنات السائبة المعبأة في براميل.
| الخصائص الكيميائية للكازين |
| نقطة الانصهار | 280 درجة مئوية (تحلل) (مضاء) |
| الكثافة | 1.25 جم/سم³ |
| معامل الانكسار | 1.570 |
| درجة حرارة التخزين | -20°م |
| الذوبان | H2O: غير قابل للذوبان، يشكل معلقًا غائمًا |
| شكل | مسحوق منقى |
| لون | أصفر إلى بني فاتح |
| رائحة | عديم الرائحة |
| مصدر بيولوجي | حليب بقر (هامارستن) |
| الذوبان في الماء | قابل للذوبان قليلاً |
| حساس | استرطابي |
| ميرك | 14,1883 |
| ثابت العزل الكهربائي | 6.1 (محيط) |
| الاستقرار: | مستقر. قابل للاشتعال. غير متوافق مع عوامل مؤكسدة قوية. |
| وظائف مكونات مستحضرات التجميل | ترطيب الشعر مضاد للكهرباء الساكنة ترطيب البشرة |
| مراجعة المكونات التجميلية (CIR) | كازين (9000-71-9) |
| InChIKey | BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N |
| نظام سجل المواد التابع لوكالة حماية البيئة | الكازينات (9000-71-9) |
| معلومات السلامة |
| عبارات السلامة | 24/25 |
| WGK ألمانيا | 3 |
| رتكس | FI3519500 |
| ف | 10-21 |
| تسكا | مدرج في قانون TSCA |
| رمز النظام المنسق | 35011000 |
| فئة التخزين | 11 - مواد صلبة قابلة للاشتعال |
