الكروسين، رقم CAS 42553-65-1، ويُعرف أيضًا باسم كروسيتين ديجينتيوبيوسيد، هو الصباغ النشط بيولوجيًا الرئيسي المستخرج طبيعيًا من الزعفران (Crocus sativus L.). يظهر على شكل بلورات إبرية بنية محمرة ذات رائحة خفيفة طفيفة.
من حيث الذوبانية، يذوب الكروسين بسهولة في الماء الساخن مكونًا محلولًا مائيًا برتقاليًا. وهو قليل الذوبان في الإيثانول المطلق والإيثر والمذيبات العضوية الشائعة الأخرى، بينما غير قابل للذوبان تمامًا في الزيوت والطور الدهني. محلوله المائي ضعيف الحموضة أو متعادل، ويظهر بلون أصفر شفاف ساطع، مع طول موجة امتصاص قصوى عند 442 نانومتر.
تظل درجة لونه شبه ثابتة عبر نطاق واسع من الأس الهيدروجيني، وهي إحدى مزاياه البارزة. بالنسبة لثباتية الضوء والحرارة: يُظهر الكروسين مقاومة ممتازة للضوء والحرارة في الظروف المتعادلة أو القلوية، إلا أن ثباتيته تنخفض بشكل ملحوظ في البيئات الحمضية. عند تعرضه للأيونات المعدنية، فإن أداءه جيد مع معظم الكاتيونات المعدنية، باستثناء أيونات الحديد — فالتلامس مع الحديد يسبب تغير اللون واسوداد المنتج.
يقدم الكروسين أداء صباغة فائقًا على البروتينات مقارنة بالركائز النشوية. تأثير تلوينه على البروتين مستقر ضمن نطاق الأس الهيدروجيني 4–10، دون تأثر بالأس الهيدروجيني. بفضل هذه الخصائص الفيزيوكيميائية الفريدة، يُستخدم كملون طبيعي ومضاد أكسدة ممتاز، ويُستخدم على نطاق واسع في الأغذية الوظيفية والمكملات الغذائية وتركيبات المشروبات ومنتجات التجميل الراقية.
| الخصائص الكيميائية للكروسين |
| نقطة الانصهار | 186° (تصاعد فقاعات) |
| نقطة الغليان | 1169.0±65.0 درجة مئوية (متوقع) |
| الكثافة | 1.54±0.1 جم/سم³ (متوقع) |
| درجة حرارة التخزين | 2-8 °م |
| الذوبان | DMSO (قليلًا، مع التسخين)، ميثانول (قليلًا جدًا، مع الموجات فوق الصوتية) |
| pka | 12.20±0.70 (متوقع) |
| شكل | مسحوق |
| لون | برتقالي إلى أرجواني غامق جدًا |
| ميرك | 14,2589 |
| الاستقرار: | حساس للضوء |
| التطبيق الرئيسي | تصنيع مقايسات التشخيص علم الدم علم الأنسجة |
| وظائف مكونات مستحضرات التجميل | مضاد أكسدة ملون |
| InChIKey | OXNHRKGZZFWUQZ-QORFUXSJSA-N |
| LogP | -4.742 (تقديري) |
| مرجع قاعدة بيانات CAS | 42553-65-1 |
| معلومات السلامة |
| عبارات السلامة | 24/25 |
| WGK ألمانيا | 3 |
| رتكس | HL7380000 |
| ف | 1-8-10 |
| رمز النظام المنسق | 32129000 |
| فئة التخزين | 11 - مواد صلبة قابلة للاشتعال |
| بيانات المواد الخطرة | 42553-65-1 (بيانات المواد الخطرة) |
