الكروسين، رقم كاس 42553-65-1، ويُعرف أيضًا باسم كروستين ثنائي جنتيوبيوزيد، هو الصبغة الحيوية الرئيسية المستخلصة طبيعيًا من الزعفران (كروكوس ساتيفوس إل.). يظهر على شكل بلورات إبرية بنية محمرة ذات رائحة خفيفة طفيفة.
من حيث الذوبان، يذوب الكروسين بسهولة في الماء الساخن مكوّنًا محلولًا مائيًا برتقالي اللون. وهو قليل الذوبان في الإيثانول المطلق والإيثر والمذيبات العضوية الشائعة الأخرى، بينما لا يذوب تمامًا في الزيوت والأطوار الدهنية. محلوله المائي حمضي ضعيف أو متعادل، ويبدو بلون أصفر لامع شفاف، مع طول موجة امتصاص أقصى عند 442 نانومتر.
تظل درجة لونه ثابتة تقريبًا عبر نطاق واسع من الأس الهيدروجيني، وهذا أحد مزاياه البارزة. أما من حيث الثبات الضوئي والحراري: يُظهر الكروسين مقاومة ممتازة للضوء والحرارة في الظروف المتعادلة أو القلوية، لكن ثباته ينخفض بشكل ملحوظ في البيئات الحمضية. عند التعرض لأيونات المعادن، يكون أداؤه جيدًا مع معظم الكاتيونات المعدنية، باستثناء أيونات الحديد — فالتلامس مع الحديد يسبب تغير اللون واسوداد المنتج.
يمنح الكروسين أداء صباغة فائقًا على البروتينات مقارنةً بركائز النشا. يكون تأثير تلوينه على البروتين مستقرًا ضمن نطاق الأس الهيدروجيني 4–10، خاليًا من تداخل الأس الهيدروجيني. وبفضل هذه الخصائص الفيزيائية والكيميائية الفريدة، فإنه يعمل كملون طبيعي ومضاد للأكسدة عالي الجودة، ويُستخدم على نطاق واسع في الأغذية الوظيفية والمكملات الغذائية وتركيبات المشروبات ومستحضرات التجميل الراقية.
| الخواص الكيميائية للكروسين |
| نقطة الانصهار | 186° (فوران) |
| نقطة الغليان | 1169.0±65.0 درجة مئوية (متوقعة) |
| الكثافة | 1.54±0.1 غ/سم³ (متوقعة) |
| درجة حرارة التخزين | 2-8°م |
| الذوبانية | ثنائي ميثيل سلفوكسيد (قليل الذوبان، بالتسخين)، ميثانول (قليل الذوبان جدًا، بالموجات فوق الصوتية) |
| pka | 12.20±0.70 (متوقع) |
| الشكل | مسحوق |
| اللون | برتقالي إلى بنفسجي داكن جدًا |
| ميرك | ١٤،٢٥٨٩ |
| الاستقرار: | حساس للضوء |
| التطبيق الرئيسي | تصنيع المقايسات التشخيصية علم الدم علم الأنسجة |
| وظائف مكونات مستحضرات التجميل | مُضاد للأكسدة مُلَوِّن |
| مفتاح InChI | أو إكس إن إتش آر كيه جي زد زد إف دبليو يو كيو زد-كيو أو آر إف يو إكس إس جاي إس إيه-إن |
| لوغاريتم التقسيم | سالب ٤٫٧٤٢ (تقديري) |
| مرجع قاعدة بيانات CAS | ٤٢٥٥٣-٦٥-١ |
| معلومات السلامة |
| بيانات السلامة | 24/25 |
| WGK ألمانيا | 3 |
| RTECS | إتش إل ٧٣٨٠٠٠٠ |
| F | 1-8-10 |
| رمز النظام المنسق | 32129000 |
| فئة التخزين | 11 - مواد صلبة قابلة للاشتعال |
| بيانات المواد الخطرة | ٤٢٥٥٣-٦٥-١ (بيانات المواد الخطرة) |
