اسم المنتج: أحمر الشمندر
رقم CAS: 7659‑95‑2
أحمر الشمندر هو ملون طبيعي أحمر-أرجواني قابل للذوبان في الماء، يُستخرج من جذور الشمندر الأحمر الصالحة للأكل. يتوفر عادةً بعدة أشكال فيزيائية تجارية، تشمل سائلًا أحمر-أرجواني إلى أرجواني داكن، وكتلًا صلبة، ومسحوقًا ناعمًا، ومعجونًا كثيفًا.
من حيث أداء الذوبان، يُظهر أحمر الشمندر قابلية امتزاج جيدة في الأنظمة المائية القطبية. يذوب بسهولة في الماء، والحليب، ومحلول الإيثانول-الماء بنسبة 50%، ومحلول البروبيلين غليكول المائي. يُظهر ذوبانًا طفيفًا فقط في الإيثانول المطلق، والبروبيلين غليكول النقي، وحمض الأسيتيك. وفي الوقت نفسه، فهو غير قابل للذوبان عمليًا في الوسائط العضوية غير القطبية مثل الإيثر، والأسيتون، والكلوروفورم، والبنزين، والجلسرين، ومختلف الزيوت النباتية أو المعدنية.
هذا الصباغ الطبيعي حساس للعوامل البيئية الخارجية. يتأثر استقرار لونه بقيمة الأس الهيدروجيني، ودرجة الحرارة، والتعرض للضوء، والأيونات المعدنية. يحافظ على لون أحمر-أرجواني زاهٍ تحت الظروف المحايدة إلى الحمضية الضعيفة؛ وقد يحدث بهتان اللون عند التسخين المطول، أو التعرض المكثف للضوء، أو التلامس مع أيونات معادن ثقيلة معينة.
يُستخدم على نطاق واسع في صناعة تجهيز الأغذية، ويُستخدم عادةً لتلوين المشروبات، والحلويات، ومنتجات الألبان، والمربيات، والأطعمة الجاهزة للأكل. وهو ينتمي إلى المضافات الغذائية الملونة الطبيعية، ويتوافق مع متطلبات المواصفات الغذائية ذات الصلة.
الحد الأدنى لكمية الطلب: حاوية كاملة واحدة
| اسم المنتج: | بيتانين |
| المرادفات: | بيتانين;(s-(r*,r*))--dihydro-6-hydroxy-1h-indol-1-yl)ethenyl)-3-dihydro-;2,6-pyridinedicarboxylicacid,4-(2-(2-carboxy-5-(beta-d-glucopyranosyloxy)-2,3;[S-(R*,R*)]-4-[2-[2-carboxy-5-(beta-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl]vinyl]-2,3-dihydropyridine-2,6-dicarboxylic acid;2,6-Pyridinedicarboxylic acid, 4-2-(2S)-2-carboxy-5-(.beta.-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-ylethenyl-2,3-dihydro-, (2S)-;(S-(R*,R*-(E,E)))-2-Carboxy-1-((2,6-dicarboxy-2,3-dihydro-4(1H)-pyridi nylidene)ethylidene)-5-(beta-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydrox y-1H-indolium hydroxide, inner salt;Betanin (Red Beet extract diluted with Dextrin);(2S)-4-[2-[(2S)-2-Carboxy-5-(β-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl]ethenyl]-2,3-dihydro-2,6-pyridinedicarboxylic acid |
| رقم CAS: | 7659-95-2 |
| الصيغة الجزيئية: | C24H26N2O13 |
| الوزن الجزيئي: | 550.47 |
| EINECS: | 231-628-5 |
| فئات المنتجات: | منتجات طبيعية متنوعة؛7659-95-2 |
| ملف مول: | 7659-95-2.mol |
| خصائص كيميائية للبيتانين |
| نقطة الغليان | 983.5±75.0 درجة مئوية (متوقع) |
| الكثافة | 1.81±0.1 جم/سم³ (متوقع) |
| درجة حرارة التخزين | ثلاجة، تحت جو خامل |
| الذوبانية | ماء (قليلاً) |
| pka | -2.27±0.40 (متوقع) |
| الشكل | صلب |
| اللون | أحمر داكن |
| لوغاريتم التقسيم | -3.055 (تقديري) |
