يتوفر على شكل سائل كهرماني صافٍ إلى بني داكن، أو بديلاً مسحوقًا أبيض إلى أسمر فاتح. يتكون نظام الإنزيم هذا بشكل أساسي من α-أميلاز (إنزيم التمييع) وβ-أميلاز (إنزيم مولّد المالتوز).
يقوم α-أميلاز بقطع الروابط الجليكوسيدية α-1,4 بشكل تفضيلي داخل السكريات المتعددة بما في ذلك النشا والجليكوجين، مما يكسر الركائز إلى دكسترينات وسكريات قليلة التعدد وسكريات أحادية.
يعمل β-أميلاز على الروابط الجليكوسيدية α-1,4 في النشا والجليكوجين والسكريات المتعددة المماثلة، مولّدًا دكسترين β-الحدي كمتحلل مائي أساسي.
| الخصائص الكيميائية لـ α-غلوكوسيداز |
| نقطة الانصهار | 154.3-155.3 درجة مئوية |
| درجة حرارة التخزين | 2-8 °م |
| شكل | مسحوق |
| لون | أبيض مائل للصفرة |
| نشاط محدد | 40-80 وحدة/ملغ بروتين |
| نظام سجل المواد التابع لوكالة حماية البيئة | غلوكوسيداز، .ألفا- (9001-42-7) |
| معلومات السلامة |
| عبارات السلامة | 22-24/25 |
| WGK ألمانيا | 3 |
| ف | 3-10-21 |
| تسكا | مدرج في قانون TSCA |
| رمز النظام المنسق | 3507909090 |
| فئة التخزين | 11 - مواد صلبة قابلة للاشتعال |
متوفر كسائل شفاف من الكهرماني إلى البني الداكن أو مسحوق أبيض إلى أسمر فاتح. يتكون هذا الخليط الإنزيمي من مكونات نشطة أساسية: ألفا-أميلاز (إنزيم التمييع) وبيتا-أميلاز (إنزيم مولّد المالتوز)، والتي تعمل بشكل تآزري لتحليل السكريات المتعددة.
يحلل ألفا-أميلاز الروابط الجليكوسيدية ألفا-1،4 في النشا والجليكوجين والسكريات المتعددة الأخرى، منتجًا الدكسترينات والسكريات قليلة التعدد والسكريات الأحادية. يستهدف بيتا-أميلاز الروابط الجليكوسيدية ألفا-1،4 على سلاسل السكريات المتعددة لتكوين دكسترين حدي بيتا.
يمتلك نشاطًا تحفيزيًا مستقرًا وقابلية تكيف جيدة مع الركائز، ويُستخدم على نطاق واسع في الدراسات الكيميائية الحيوية المخبرية، وأبحاث الكربوهيدرات، والتخمير الغذائي وعمليات التخمير. نطبق فحصًا دقيقًا للنشاط لضمان جودة موحدة عبر الدفعات. تتوفر مجموعات كاملة من وثائق الشهادات للتجارة الدولية.
