حمض اللاكتوبيونيك، برقم CAS 96-82-2 والصيغة الجزيئية C₁₂H₂₂O₁₂، يظهر كمسحوق بلوري ناعم أبيض أو أبيض مائل للصفرة، عديم الرائحة، ذو طعم حامضي خفيف، واسترطابي بشكل ملحوظ. من حيث الخصائص الفيزيائية والكيميائية، يذوب بسهولة في الماء بذوبانية 10 غرامات لكل 100 ملليلتر في درجة حرارة الغرفة، بينما لا يذوب تقريبًا في الإيثانول والأسيتون والمذيبات العضوية الأخرى؛ يحتوي هيكله الجزيئي على مجموعات هيدروكسيل وفيرة ومجموعة كربوكسيل، مما يمنحه قدرة قوية على خلب المعادن لكبح أكسدة التركيبة وتغير لونها، بالإضافة إلى قدرة ترطيب بارزة لحبس الرطوبة السطحية بفعالية. كحمض متعدد الهيدروكسيل من الجيل الثالث، يتميز بحموضة معتدلة أقل تهيجًا بكثير من أحماض ألفا هيدروكسيل التقليدية مثل حمض الجليكوليك، قادر على تقشير الكيراتين القديم بلطف وتنظيم قيمة الأس الهيدروجيني، ويتمتع بثبات مناسب تحت ظروف التخزين المغلقة والجافة، إلى جانب توافق حيوي ممتاز يسمح بتمثيله الغذائي بسهولة في أجسام البشر دون تراكم سام.
يُستخدم على نطاق واسع في قطاعات متعددة، فهو مكون شائع في مستحضرات التجميل ومنتجات العناية الشخصية بما في ذلك الأمصال وأقنعة الوجه ومعجون الأسنان لتفتيح لون البشرة وتقليل الخطوط الدقيقة والحفاظ على الترطيب وإطالة عمر المنتج عبر الخلب؛ في المجال الصيدلاني، يعمل كمادة أساسية لأنظمة توصيل الأدوية الموجهة للكبد، وسواغ متعدد الوظائف للحقن والمراهم والشراب، ومكون رئيسي في سوائل حفظ الأعضاء لتخفيف الضرر التأكسدي للأعضاء المعزولة؛ معتمد من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية وهيئات الغذاء الأوروبية كمادة مضافة غذائية آمنة، يعمل كمنظم للحموضة ومعدل للنكهة ومضاد للأكسدة في المشروبات والمخبوزات والأغذية المعلبة لمنع زنخ الدهون وإطالة مدة الصلاحية بنكهة حامضية لطيفة مقبولة؛ بالإضافة إلى ذلك، يُستخدم في المواد الكيميائية الدقيقة والتنظيف الدقيق لأشباه الموصلات وتحضير أوساط الزراعة البيولوجية لإزالة الشوائب المعدنية الدقيقة ودعم الأبحاث الكيميائية الحيوية.
المعلمات
| نقطة الانصهار | 113-118 درجة مئوية (مضاءة) |
| ألفا | 22.8 درجة (ج=10، H2O) |
| نقطة الغليان | 410.75 درجة مئوية (تقدير تقريبي) |
| الكثافة | 1.4662 (تقدير تقريبي) |
| معامل الانكسار | 26 درجة (ج=8.8، H2O) |
| درجة حرارة التخزين | جو خامل، درجة حرارة الغرفة |
| الذوبانية | 10 غرام/100 ملليلتر |
| pka | 3.28±0.35 (متوقع) |
| شكل | مسحوق |
| لون | أبيض إلى أبيض مائل للصفرة |
| نشاط بصري | [α]20/D +25°، ج = 10 في H2O |
| المصدر البيولوجي | اصطناعي |
| الذوبان في الماء | 10 غرام/100 ملليلتر |
| ميرك | 5342 |
| رقم BRN | 95054 |
| لوغاريتم التقسيم | -3.848 (تقدير) |
| مرجع قاعدة بيانات CAS | 96-82-2 (مرجع قاعدة بيانات CAS) |
معلومات السلامة
| رموز الخطر | شي |
| عبارات المخاطر | 36/37/38 |
| بيانات السلامة | 24/25-36-26 |
| WGK ألمانيا | 1 |
| رمز النظام المنسق | 29400000 |
